杨枝甘露固体化火了？在家怎么做出花？

咔咔 2025-11-06 2 抢沙发

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摘要： 把固体杨枝甘露做出“花”，是一个非常有趣且富有创意的挑战，这不仅仅是食物,更是一件可以食用的艺术品，核心思路是：利用模具、塑形技巧和装饰手法，将传统的杨枝甘露块状或球状，塑造成具有...

把固体杨枝甘露做出“花”，是一个非常有趣且富有创意的挑战，这不仅仅是食物,更是一件可以食用的艺术品。

核心思路是：利用模具、塑形技巧和装饰手法，将传统的杨枝甘露块状或球状，塑造成具有花朵形态的甜点。

下面我将为您提供从入门到精通的几种方法,您可以根据自己的工具和技巧水平来选择。

基础入门法 - 使用硅胶花朵模具（最简单易行）

这是最适合家庭制作、成功率最高的方法,就像制作冰块或巧克力一样。

所需工具：

制作步骤：

准备杨枝甘露：将制作好的杨枝甘露放入冰箱冷藏至少2-3小时，直到它变得非常浓稠，像软冰淇淋的质地，如果太稀,不容易定型。
塑形：
- 方法A（直接填模）：用勺子将冷藏好的杨枝甘露填满花朵硅胶模具的每一个花瓣细节，用勺背或小刮刀轻轻刮平表面,确保没有气泡。
- 方法B（过滤后填模，效果更佳）：将杨枝甘露过筛，筛掉大块的芒果和西柚果肉，只留下细腻的果茸和椰浆混合物，这样做出来的成品颜色更均匀，表面更光滑,细节更清晰。
冷冻定型：将填满杨枝甘露的模具放入冰箱冷冻至少4小时,或直到完全冻硬。
脱模：从冰箱取出模具，室温下放置1-2分钟，或者用吹风机的冷风轻轻吹一下模具边缘，方便脱模,小心地将冻好的杨枝甘露花朵从模具中取出。
装饰（可选）：
- 在花朵中心放一颗西柚果肉作为花蕊。
- 撒上一些椰蓉或抹茶粉作为花粉。
- 在花瓣上用牙签蘸取融化的白巧克力,画出叶脉。

成品效果：每一朵都形态逼真，细节清晰,像精致的糖果或冰品。

不使用模具，完全用双手塑形，适合制作风格更抽象、更艺术化的花朵。

所需工具：

制作步骤：

准备材料：将杨枝甘露冷藏至硬，如果需要不同颜色，可以将杨枝甘露分成几份，分别滴入不同食用色素（如粉色、黄色、绿色）并混合均匀。
塑形花朵：
- 制作花瓣：取一小块杨枝甘露，在手心搓成水滴状或椭圆形，然后用手指轻轻捏扁一端，形成一片花瓣的形状，可以多捏几片，大小不一,更有层次感。
- 制作花蕊：取一小块黄色的杨枝甘露（或用西柚果肉）,搓成小球。
- 组合花朵：将做好的花瓣围绕花蕊一圈一圈地粘合起来（可以用手轻轻按压固定），形成一朵完整的花，底部的花瓣可以向外翻卷,增加立体感。
固定造型：将捏好的花朵放在盘子或烤盘上，再次放入冰箱冷藏至少1小时，让它们完全定型,不易变形。
装饰点缀：
- 用牙签在花瓣上划出纹理。
- 用小刷子蘸取椰粉，轻轻扫在花瓣表面,模拟花粉。
- 可以用同样的方法制作一些绿叶（搓成水滴状，压扁，用牙签划出叶脉）来衬托花朵。

成品效果：每一朵都是独一无二的手工艺术品,充满个性和温度。

这种方法不追求将杨枝甘露本身塑造成花，而是通过巧妙的摆盘和搭配，在盘中“画”出一朵花,这是甜品店常用的技巧。

所需工具：

制作步骤：

准备基底：将杨枝甘露切成规整的方块或搓成小球，作为“花心”或“花瓣”的组成部分。
绘制“花瓣”：
- 用勺子或裱花袋，在盘子中央挤出杨枝甘露酱,作为花蕊。
- 在花蕊周围，用筛网筛上一层椰蓉,形成一圈白色的花瓣。
- 在椰蓉“花瓣”的外围，可以换一个盘子，筛上抹茶粉,形成绿色的花萼或叶子。
摆放“花朵”：
- 将切好的杨枝甘露方块或小球，围绕在“花瓣”图案的周围,模仿花朵的结构。
- 或者，将一大块杨枝甘露作为主体，用小勺子在表面挖出一些凹痕,模拟花瓣的褶皱。
点睛之笔：
- 在“花心”上放一小块西柚果肉。
- 在盘子边缘淋上少许芒果酱或 passion fruit 果酱,模拟露水或花茎。
- 小心翼翼地放上几片可食用鲜花,作为整个作品的灵魂点缀。